Archie Goodwin

Желание написать эту статью у меня появилось уже в далеком 2015-м году. Конечно же, я и раньше видел заголовки на новостных и не очень новостных сайтах, о показателе «индекса борща». Но жгучее желание написать появилось только после того, как прочитал строки, где «индекс борща» в апреле месяце сопоставлялся с таким же индексом за январь и за сентябрь.

Очень долго вынашивал статью, т.к. понял, что вот прям в двух словах рассказать не получится и нужно углубиться в тему, а не всегда для этого получалось найти время. С полгода назад, таки собрался с мыслями и сел за написание статьи, накопал и прочитав кучу материала уже начал писать и когда вступление затянулось, понял, что это будет статья - «Big mac index или Индекс биг мака - что это?».

Почему так? Просто потому что «индекс борща» - это производная от «индекса биг мака». Закладываемый смысл в показатель точно такой же - он гипотетически описывает реальную стоимость валюты, если сравнивать «индекс борща» между странами и отражает инфляционные процессы, в одной из самых значимых сфер потребления в странах СНГ – затратам на еду, если сравнивать по годам.

Зачем же тогда заново «изобретать велосипед»? Ну ок, попробуйте нарисовать картину маслом: вы молодой амбициозный журналист в 90-х из стран СНГ, который на забугорных ресурсах прочитал про «индекс биг мака». Вас очень впечатлило то, что показатель публикуется ежегодно в авторитетном журнале «The Economist», а перед публикациями авторы с учеными степенями проводят серьезные исследования. Вот вы под впечатлением приходите и с бурными эмоциями рассказываете своему редактору о том, почему нужно писать о «индексе биг мака», ведь официальные сайты статистики, наверняка врут, когда буханка хлеба почти каждый день прибавляет в стоимости, а на дворе ходят купоны, «зайчики» или «деревянные», народ должен знать правду! Все бы ничего – отвечает ему редактор – да кто в принципе слышал про твои бургеры? И правда, первый Макдональдс открылся в России в 1990 г, в Украине – в 1997-м, а в Беларуси нашел самое ранее упоминание – 2014-й.

Собственно, необходимость «изобретать велосипед» объясняется тем, что пришлось продумать чем бы заменить биг мак на блюдо, о котором бы знало каждое домохозяйство в странах СНГ не понаслышке. В качестве героя – блюда, которое бы наш менталитет не отвергал уже на этапе чтения заголовка, а с аппетитом бы заставил прочесть всю статью – выступил его величество борщ.

Разобрались, что по сути «индекс борща» - это что-то вроде локализированной версии «индекса биг мака». Ну отлично же, есть свой показатель, который понятен и близок исходя из нашей ментальности и традиций, в чем тогда моя претензия, от чего меня начало коробить настолько, что заставило написать это чтиво?

Природа «индекса борща» не включает в себя тендерные обязательства перед крупным игроком на рыке, корпоративные стандарты и единую рецептуру, которые присутствуют в деятельности МакДональдс + живем мы в зоне умеренного климата, которая из-за наличия холодной зимы в большинстве случаев предполагает лишь один сбор урожая. Все это приводит к тому, что изменение цен на ингредиенты на протяжении календарного года достаточно сильно изменяется, поэтому НЕЛЬЗЯ сравнивать «индекс борща» в апреле с «индексом борща» в сентябре и трактовать рост цен (инфляцию) как недоработку органов власти или как последствия вспышки на Солнце или потому, что Луна сегодня в созвездии девы.

Потому что для нашей экономики, без развитой складской инфраструктуры и хранилищ, и для нашего климата нормально, когда капуста в мае месяце стоит до двух раз дороже чем в сентябре. Это нормально потому что капуста пролежала после урожая в сентябре до апреля в специальных хранилищах, в которых требуется поддерживать необходимую температуру, затрачивая дополнительные ресурсы на обработку, электроэнергию, аренду складских площадей и оплату труда, но помимо этого, все равно, часть продукции приходит в негодность и из десяти головок капусты до апреля в товарном виде доживают уже 6-7, эти дополнительные затраты и потери и ложатся на рыночное изменение в ценах. Еще конечно же есть зависимость от того насколько был удачный урожай, что под теми же законами рыночной экономики приводит к дополнительному росту цен на продукцию в условиях дефицита.

Теперь мы пришли к пониманию того факта, что существует не только сезонность продаж, но и сезонность в ценах.

Осталось раздобыть какой-то рецепт борща, пусть будет этот, где мы возьмем пропорции:

• Мясо – 300г
• Капуста – 500г
• Свекла ~ 200г
• Картофель ~ 350г
• Морковь ~ 250г
• Лук ~ 150г
• ТоматПаста ~ 50г

Теперь прикрутим эти пропорции к коэффициентам сезонности на цены по основным ингредиентам борща и рассчитаем средневзвешенный коэффициент сезонности «индекса борща» или другими словами определим в каком месяце борщ дороже всего обходится и в каком месяце дешевле всего.

Единственное, что предлагаю из расчета исключить томатную пасту, во-первых, потому что у меня в коэффициентах сезонности цен томатная паста вместе с помидорами и в большей степени только из-за помидор и есть колебания в ценах, тогда как томатная паста ведет себя относительно стабильно, ну а, во-вторых, ее доля в общей рецептуре борща не столь велика, чтобы мы прям что-то сильно от этого потеряли.

Сезонность на цены борща

В итоге получается, что самый дорогой борщ обычно в мае, а самый дешевый в августе. Файл с расчетом можно скачать ниже.

Подведем итог. «Индекс борща» - «народный» и в то же время наглядный показатель инфляционных процессов для мониторинга инфляционных процессов или стоимости / силы национальной валюты если сравнивать индекс борща между странами. Точно ту же роль выполняет «индекс биг мака», но «индекс борща» из-за нашей культурной целостности нам ближе. Но есть несколько условий, которые обязательны к выполнению, перед тем как трактовать итоги «индекса борща»:

1. Информация для расчета должна быть взята с одного источника, если речь идет о индексе для сравнения по годам внутри одной страны или области/города или информация по ценам собрана и агрегирована по одинаковым принципам/методикам, если речь идет о сравнении между различными странами.

2. Должна быть единая методика расчета, которая чаще всего от статьи до статьи меняется кардинально из-за использования различных рецептов борща. То есть сравнить «индекс борща» из одного исследования с другим исследованием можно только тогда, когда используется один и тот же рецепт борща.

3. Сравнивать индексы между собой можно только по годам при условии, что по ним расчет выполнен в один и тот же период, например, «индекс борща» за январь 2021 с «индексом борща» за январь 2020. В любом другом случае необходимо делать очистку от сезонной компоненты. Смоделируем такую ситуацию - согласно расчетам «индекса борща» 5л борща в январе 2021 составляет 80грн, а в апреле 2021 - 110 грн, соответственно перед тем как определить индекс (110/80 = 1,375 или +37,5% к стоимости за 3 месяца), необходимо цену за каждый месяц поделить на коэф сезонности из расчета выше (110 грн /1,26) / (80 грн /0,87) = (87,3грн) / (91,95 грн) = 0,945 или -5,5% к стоимости борща за 3 месяца исключая обычные сезонные колебания.

Обобщить эти условия можно одним тезисом – сравнивать что-то между собой можно только, если у объектов анализа общий знаменатель, иначе необходимо привести к этому общему знаменателю и только затем разрешается сравнивать что-либо. Напоследок добавлю правильную инфографику по "индексу борща".